Rosario , Raúl Pérez y el oratorio de San Felix

Carta de Theophilus ¿Si yo fuera hasta ti, me recibirías de modo que pudiera verte?. Contestación de Arsenius : No puedo pues de lo contrario tendría la obligación de recibir a cada uno. ( ¿Si venio ad te, aperies mihi, tu videam te? At ille renotuit: si veneris, non aperian tibi. Nan si tibi, et omnibus). Valerio del Bierzo.

Cierta amiga nuestra viajo a Salas de los Barrios por el deseo de conocer a quien hacia tantos milagros con los vinos del Bierzo. Confio en Dios que lo conocerás le dijo una risueña "peregrina" que regresaba feliz de visitar a su sobrino... Y asi fue recibida en la amistad a traves de esa filosofía sobre la que Raúl Pérez se relaciona con el vino mediante una exigencia de experimentación con los amigos y sus caldos: “Algunos de los vinos que elaboro no los comercializo, es vino para compartir con mis amigos. Vinos como ‘El Rosario’, un vino que está inspirado en mi tía, que tiene 91 años y es una persona súper energética, muy del rollo mío, y tenía que hacer un vino para ella”.
A la vista se presenta con un vivo e intenso vestido amarillo de cafe, recubierto por un sensual y brillante velo dorado. Bajo la ropa, voluptuosas curvas femeninas presagian un cuerpo denso, sinuoso, glicérico, que se agarra a la pared de la copa con intensidad e insistencia.
La nariz es sutil, delicada e intensa, con llamativos recuerdos a cáscaras de cítricos, especialmente de mandarina con nítidas y dulce presencia de albaricoque y melocotón berciano . Se suceden los aromas que recuerdan a pastelería, a bollería y hojaldre. Durante todo el trayecto, los efluvios frutales se dejan acompañar por las fragancias florales, con forma de rosas y jazmines.
En boca se muestra con carácter, con intensidad y profundidad. Vino dulce muy equilibrado. Por la lengua resbala acompañado con una sedosa sensación que no evita que llegue hasta la más recóndita y escondida de las papilas gustativas que tapizan la cavidad bucal. El final, llamativamente fresco y ligeramente amargo, incita con rigurosa lujuria al consumo alcohólico.
Me encanta el rumbo que Raúl Pérez imprime a este vino, de esta añada 2007, tan solo se producen 200 litros de 3000 cepas , esto puede mejorar, a buen seguro con el paso del tiempo (que quieren que les diga, uno no tiene paciencia).